INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 100 g de arroz
- 1 lechuga romana
- 2 latas medianas de atún en conserva con aceite de oliva
- 100 g de arvejas
- 1 zanahoria
- 1 lata pequeña de maíz dulce
- Vinagre de manzana
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACION
Cocinar durante unos 20 minutos el arroz, en una cazuela con agua hirviendo y sal. Una vez cocido, pasar por agua fría, escurrir y reservar. Condimentar el arroz escurrido con aceite de oliva, vinagre/aceto y sal. Mezclar el arroz condimentado con el atún desmenuzado, el maíz dulce escurrido, arvejas ligeramente hervidas en agua con sal, la lechuga limpia y cortada al gusto y la zanahoria rallada. En una ensaladera honda, mezclar de manera homogénea todos los ingredientes con el arroz escurrido. Poner en heladera durante una hora para poder servir la ensalada de verano fría.