INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 2 pechugas de pollo fileteadas
- 6 manzanas
- 1 limón
- Pimienta negra molida
- Aceite de oliva
- Sal
PREPARACION
Pelar y cortar las manzanas en rodajas y verter sobre ellas el jugo de un limón para que no se queden negras. Seguidamente, poner los trozos de manzana en una cazuela con un poco de agua sin que ésta las llegue a cubrir, para que se cocinen al vapor. Tapar la cazuela y cocinar a fuego moderado durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Durante los cinco últimos minutos de la cocción, destapar la cazuela y remover durante todo el tiempo hasta que se evapore toda el agua. Una vez cocidas, triturar con la batidora eléctrica hasta obtener una salsa de consistencia cremosa. En una sartén antiadherente o en una plancha de cocina, a fuego fuerte y con aceite de oliva, cocinar vuelta y vuelta el pollo, sazonar con una pizca de sal y pimienta negra al gusto justo antes de retirar del fuego. Servir caliente, acompañadas del puré de manzana.